ग्रीन टी अर्क के खाद्य अनुप्रयोग क्या हैं?

चाय पॉलीफेनोल्सएक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया गया है। चीन में खाद्य योजक के उपयोग के मानकों के अनुसार, चाय पॉलीफेनोल का उपयोग 0.4g/किग्रा की खुराक पर तेलों, मूनकेक और हैम जैसे खाद्य पदार्थों में किया जा सकता है। उपयोग विधि पहले इथेनॉल में इसे भंग करने के लिए है, एक समाधान बनाने के लिए एक निश्चित मात्रा में साइट्रिक एसिड जोड़ें, और फिर इसे छिड़काव या जोड़कर भोजन के लिए उपयोग करें।

• मांस उत्पादों:भंडारण के दौरान, मांस और इसके उत्पाद अक्सर रंग में पीले रंग में बदल जाते हैं और वसा के स्वचालित ऑक्सीकरण के कारण एक कठोर स्वाद होता है। मांस उत्पादों के प्रसंस्करण में, पूर्व तैयार चाय पॉलीफेनॉल समाधान के साथ विभिन्न मांस उत्पादों को भिगोने या छिड़काव करने से मांस उत्पादों की सतह पर एक अभेद्य हार्ड फिल्म बन सकती है, जो मांस उत्पाद की सतह के ऑक्सीकरण और क्षय को रोक सकती है, बैक्टीरिया के विकास को रोक सकती है, और खराब होने से रोक सकती है।
• खाद्य पशु और सब्जी वसा:पशु वसा प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट की कमी के कारण आत्म ऑक्सीकरण और खराब होने के लिए प्रवण होते हैं। जोड़ा जा रहा हैचाय पॉलीफेनोल्सतेल करने के लिए असंतृप्त फैटी एसिड के स्वचालित ऑक्सीकरण और अपघटन को रोक सकते हैं और देरी कर सकते हैं, प्रभावी रूप से तेल के ऑक्सीकरण और रैंसिटी को रोकते हैं, और इसके भंडारण की अवधि को लम्बा खींचते हैं।
• तले हुए खाद्य पदार्थ:फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान, तले हुए खाद्य पदार्थ ऑक्सीकरण के कारण गहरे और गहरे रंग के हो जाते हैं; जैसा कि तेल और वसा के ऑक्सीकरण और रैंसिटी धीरे -धीरे भंडारण के दौरान गहराई से गहरी होती है, उत्पादों की सुगंध और स्वाद गंभीर रूप से प्रभावित होता है। चाय पॉलीफेनोल्स का तले हुए खाद्य पदार्थों पर एक अच्छा एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, जो ऑक्सीडेटिव रैंसिटी को धीमा कर सकता है और भोजन के शेल्फ जीवन में सुधार कर सकता है।
• बेकिंग फूड:मूनकेक और अन्य तैलीय खाद्य पदार्थों के उत्पादन में, चाय पॉलीफेनोल्स को आटे और तैलीय वस्तुओं के मिश्रण में जोड़ने से न केवल भोजन संरक्षण की समस्या को हल किया जा सकता है, बल्कि एक पोषण और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाला प्रभाव भी हो सकता है और खाद्य सुगंध को बढ़ा सकता है।
• जलीय उत्पाद:चाय पॉलीफेनोल्समछली, झींगा और अन्य जलीय उत्पादों के संरक्षण और प्रसंस्करण में महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-जंग और एंटी ब्राउनिंग प्रभाव हैं। सूखे मछली के उत्पाद बनाते समय, उन्हें चाय पॉलीफेनोल युक्त पानी में भिगोने से तेल जलने के कारण पीले और लिपिड ऑक्सीकरण को रोका जा सकता है। ताजा मछलियों को जमने पर, चाय पॉलीफेनोल की तैयारी को जोड़ने से मछली के संरक्षण प्रभाव में भी सुधार हो सकता है।
• पेय: चाय पॉलीफेनोल्स का उपयोग विभिन्न चाय पेय तैयार करने और विभिन्न मादक पेय पर लागू करने के लिए किया जा सकता है। वे सोया दूध, सोडा और फलों के रस जैसे पेय पदार्थों में विटामिन ए और विटामिन सी जैसे कई विटामिनों के विनाश को भी रोक सकते हैं, जिससे पेय में विभिन्न पोषक तत्वों की रक्षा की जा सकती है।
• कैंडी फूड्स: चाय पॉलीफेनोल्सकैंडीज पर लागू होते हैं जैसे कि गम चबाने, कैंडीज को भरने और फलों की कैंडीज, जो प्रभावी रूप से ऑक्सीकरण का विरोध कर सकते हैं, ताजगी को संरक्षित कर सकते हैं, रंग और सुगंध को ठीक कर सकते हैं और खराब सांस को खत्म कर सकते हैं। इसके अलावा, चाय पॉलीफेनोल्स उच्च चीनी खाद्य पदार्थों में "खट्टा पूंछ" को भी समाप्त कर सकते हैं, जिससे स्वाद मीठा और ताज़ा हो जाता है।