पौधे के अर्क का प्राकृतिक परिरक्षक प्रभाव

संयंत्र की दुनिया में परिरक्षक काली तकनीक

जब मैं कुछ दिनों पहले सुपरमार्केट में खरीदारी कर रहा था, तो मैंने देखा कि अलमारियों पर अचानक अधिक जाम "प्राकृतिक संयंत्र संरक्षक" चिह्नित थे। मैंने जिज्ञासा से एक बोतल उठाई और पाया कि घटक सूची ने कहा "रोज़मेरीपौधे का अर्क"। सेल्सवूमन मुस्कुराया और कहा:" अब यहां तक ​​कि परिरक्षकों ने भी प्राकृतिक सूत्रों को रोल करना शुरू कर दिया है! "आज, चलो फूलों और पौधों में छिपे हुए संरक्षण जादू पर एक नज़र डालते हैं।

पौधों का जीवाणुरोधी शस्त्रागार

मुझे याद है कि प्रयोगशाला में एक दोस्त ने मुझे पिछले साल तुलनात्मक प्रयोगों का एक सेट दिखाया था: एक ही कट एप्पल, जो कि लौंग के अर्क के साथ लेपित एक तीन दिनों के लिए भूरा नहीं था, जबकि अनुपचारित एक पहले से ही पीला हो गया था। यह पता चला है कि लौंग और दालचीनी जैसे मसाले के पौधे फेनोलिक यौगिकों जैसे "रासायनिक हथियारों" के साथ पैदा होते हैं, जो बैक्टीरिया की कोशिका झिल्ली संरचना को नष्ट कर सकते हैं। इससे भी अधिक अद्भुत लहसुन है। जब यह होता है तो एलिनिन ने हवा का सामना करने पर एलिसिन में बदल जाएगा। जीवाणुनाशक प्रभाव कीटाणुनाशक के लिए तुलनीय है, लेकिन यह रासायनिक परिरक्षकों जैसे हानिकारक पदार्थों को नहीं छोड़ेगा।

एंटीऑक्सिडेंट दुनिया में ऑलराउंडर

चाय में तैरने वाले चाय पॉलीफेनोल सरल नहीं हैं, यह भोजन के लिए जंग अवरोधक की तरह है। एक बार एक खाद्य कारखाने का दौरा करते समय, मैंने देखा कि श्रमिकों को हैम में ग्रीन टी एक्सट्रैक्ट जोड़ते हुए। फैक्ट्री मैनेजर ने बताया कि ये पॉलीफेनोल्स मुक्त ऑक्सीजन मुक्त कणों को पकड़ सकते हैं, जो मांस उत्पादों पर "एंटीऑक्सिडेंट कोट" डालने के बराबर है। रोज़मेरी एक्सट्रैक्ट एक मास्टर का और भी अधिक है। पश्चिमी रेस्तरां स्टेक को संरक्षित करने के लिए इसका उपयोग करना पसंद करते हैं। यह एंटीसेप्टिक और सुगंधित दोनों है, और केवल नाइट्राइट का उपयोग करने की तुलना में बहुत स्वस्थ है।

आधुनिक भोजन की हरित क्रांति

हाल के लोकप्रिय दही की घटक सूची में "निसिन" वास्तव में किण्वित पौधों से आता है। यह माइक्रोबियल परिरक्षक दही को आधे महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में जीवित रख सकता है। एक दोस्त द्वारा खोला गया बेकरी अब पोटेशियम सोरबेट के बजाय साइट्रस बीज अर्क का उपयोग करता है। पके हुए रोटी के शेल्फ जीवन को छोटा नहीं किया गया है, लेकिन इसमें नारंगी रंग की सुगंध है। हालांकि, प्लांट परिरक्षक भी नाजुक हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, पेरिला लीफ एक्सट्रैक्ट उच्च तापमान से डरता है और इसे प्रभावी होने के लिए कोल्ड चेन में ले जाया जाना चाहिए।

भविष्य के भोजन की मेज के लिए प्राकृतिक चयन

बायोलॉजी लैब में मेरा सीनियर कैसे अध्ययन कर रहा हैपरिरक्षात्मक पौधे की सामग्री निकालेंकाली मिर्च के बीज अपशिष्ट से। उन्होंने कहा कि यह "कचरे को खजाने में बदलना" का एक विशिष्ट उदाहरण है। अब भी कार्बन डाइऑक्साइड एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में प्रमाणित है। कोई आश्चर्य नहीं कि स्पार्कलिंग पानी साधारण खनिज पानी से अधिक समय तक रहता है। अगली बार जब आप घटक सूची में एक लंबा वनस्पति नाम देखते हैं, तो घबराएं नहीं। यह आधुनिक खाद्य उद्योग को प्रकृति द्वारा दिया गया एक हरा संरक्षण समाधान हो सकता है।

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